druhu zpracování, balení a skladování surové kávy. Pochopili, jak důležité je hodnocení jakosti a jaké vady může mít káva, když spatřili kávová zrna zlámaná, napadená hmyzem, plesnivá, přezrálá. Při smyslovém hodnocení připraveného espressa se přesvědčili o podstatných odlišnostech v chuti a vůni kávy připravené z odrůd arabika a robusta. Největším překvapením bylo zjištění, že čerstvě upražená káva typicky nevoní. Aroma totiž získá až přibližně tři dny po upražení, kdy za přístupu vzduchu dochází k chemickým procesům.
Žáci poodhalili tajemství přípravy směsí kávy, které jsou na trhu nejčastější a nejoblíbenější pro svou harmonickou a vyrovnanou chuť. V této pražírně praží samostatně jednotlivé druhy kávy a následně míchají směsi, ovšem lze také namíchat směs ze surové kávy a tu pak upražit.
„Poučili jsme se o dobré volbě koupi pražírny, druzích pražíren a správném pražení kávy,“ hodnotí exkurzi žák Marek Jančura a jeho kolegyně-baristka Lenka Hanáková dodává: „Majitel pražírny vše ochotně vysvětlil a představit nám svoji vlastnoručně upravenou pražičku. Díky exkurzi jsme zase o nějaké ty informace bohatší a káva je nám bližší.“
