Žáci, kteří si vybrali volitelný předmět Baristika, vyrazili 22. 5. 2013 na okruh po znojemských kavárnách. Jejich cílem byla Kavárna Kulíšek, Café Port a Kavárna Anna. Tentokrát nezkoumali kvalitu podávané kávy, ale interiéry jednotlivých podniků. Studovali pohyb a orientaci hostů či dodržení základních zón kavárny. Zaměřili se na zařízení, osvětlení a ozvučení, povrchovou úpravu stěn a podlah, základní míry, vzdálenosti a rozdělení prostoru. Jejich odbornému hodnocení neuniklo ani působení spektrálních barev v interiéru kavárny, architektonické řešení a použitý design.
Studenti si ověřili, jak v praxi funguje či nefunguje teorie, kterou se učí ve škole. Své poznatky a postřehy zpracují formou odborné práce a elektronické prezentace.
