Michaela Stuchlíková, Jitka Komárková a Romana Hlaváčková si pro tento kulinářský počin vybraly zajímavé prostory, Krásný sklep v Novém Šaldorfu. A protože připravit tak náročný gurmánský zážitek je vskutku velký oříšek, přizvaly si na pomoc své kamarády z oborů Kuchař- číšník a Cestovní ruch. Jako hosté a zároveň i hodnotitelé byli pozváni ředitelé různých znojemských organizací, škol i státní správy, pedagogové a učitelé odborného výcviku z Přímětické. Podívat se na tento projekt přišel i emeritní ředitel školy František Kotouč a bývalý vedoucí učitel odborného výcviku Milan Zeť.
Každého hosta při vstupu studentky přivítaly a nabídly sklenku šampaňského. Poté byli návštěvníci usazeni ke slavnostní tabuli. Podávalo se pětichodové menu, které se skládalo z předkrmu (carpaccio z marinované řepy s gratinovaným kozím sýrem), dále to byl silný vývar z hovězí hrudi s brunoise zeleninou a jako hlavní chod následoval kančí hřbet se šípkovou omáčkou a bramborové pyré. Před moučníkem byla vhodnou vsuvkou variace sýrů raclette a gorgonzola. Sladká tečka na závěr, čokoládová pěna s brandy, pak celé menu završila. Ke všem pokrmům se podávala vhodná vína od regionálních vinařů, pouze jedno víno pocházelo z Francie.
Mezi jednotlivými chody probíhala prezentace na téma „Snoubení vín s pokrmy“. Studentky si připravily pro hosty i malou soutěž. Návštěvníci také vyplnili dotazník, který se týkal tohoto maturitního projektu. Příjemným doplňkem večera byla i živá hudba. Na závěr proběhlo vyhodnocení soutěže a předání ceny. Každý host pak dostal při odchodu na památku malý dárek.
„Tento maturitní projekt patřil k jednomu z nejzdařilejších. Všem, kteří se na něm podíleli, patří velké díky. Jsem rád, že máme tak šikovné studenty. Naši školu reprezentují jako praví profesionálové. O jejich budoucnost ve skutečném životě se vůbec nebojím,“ komentoval práci studentů ředitel školy Libor Hanzal.
Mgr. Kateřina Kotoučová
Snoubení vín a pokrmů
Zorganizovat maturitní projekt není nic lehkého. O tom se přesvědčily studentky 4. ročníku Romana Hlaváčková, Michaela Stuchlíková a Jitka Komárková oboru Hotelnictví a turismus na škole SOU a SOŠ SČMSD ve Znojmě na ulici Přímětická. Ty si pro své hosty připravily 5-ti chodové menu na téma „Snoubení vín a pokrmů“. Provést hosty večer nám pomohly spolužačky Kristina Fialová, Zuzana Komůrková a Nicole Holubková, bývalá žákyně školy. Naším cílem bylo seznámit hosty s pravidly snoubení vín a pokrmů, s připraveným menu a s apelačním systémem VOC Znojmo. 5 pokrmů doplnilo 6 vín z vyhlášených znojemských vinařství, jakou jsou Vinné sklepy Lechovice, Vinařství Lahofer, Vinařství Hanzel, Vinice Hnanice, Vino HORT. Nás v roli hostitelek nejvíce potěšila pochvala od našeho pana ředitele Mgr. Libora Hanzala i spokojenost hostů. Na závěr bychom chtěly poděkovat sponzorům, Krásnému sklepu v Novém Šaldorfě za propůjčení prostoru, spolužákům, bez kterých by se to neobešlo, a v neposlední řadě panu vedoucímu Bc. Janu Bartuškovi a oponentovi Františku Nahodilovi.
Romana Hlaváčková – HT4.A
