Soutěže se zúčastnili zástupci škol z celé ČR a letos i za slovenských Šuran. Soutěž byla limitována počtem deseti soutěžících. Úkolem bylo vytvořit v patnáctiminutovém limitu 4 porce espressa, 4 porce mléčného nápoje a 4 porce volného nápoje postaveného na porci espressa s nealkoholickými přísadami a surovinami tak, aby byl nápoj tekutý.
Pravidla soutěže jsou striktně dána evropskou kávovou asociací SCAE (WBC). Hlavním garantem soutěže a tzv. HaedJudge byl certifikovaný barista Michal Křižka, držitel certifikace SCAE, který společně s dalšími šesti členy odborné komise dohlíželi na profesionalitu mladých začínajících baristů.
Hlavním sponzorem soutěže byl tradičně pan Václav Mareš, pražič a majitel kavárny Amárescoffee Poděbrady. Pořadatelem byla Hotelová škola Světlá a Střední odborná škola řemesel Velké Meziříčí.
Znojmo v něm reprezentoval Martin Holacký ze střední školy na Přímětické. Martin studuje již třetím rokem obor Kuchař- číšník. Baristika je jeho velkým koníčkem.
Odborná část zahrnovala přípravu espressa a volného nápoje, který Martin pojal velmi zodpovědně. Svůj nápoj pojmenoval „Spicy espresso“.
Martin tuto soutěž absolvoval již podruhé. Letos skončil na sedmém místě. To bylo především z důvodu nedodržení časového limitu.
Zvládnout technologii, hygienu, komunikaci, dnes již nejlépe v anglickém jazyce, a limitovaný čas je velmi náročné. Právě stanovený časový limit a jeho dodržení byly příčinou ztráty bodů nebo dokonce diskvalifikace soutěžícího.
„I když jsem se neumístil na předních příčkách, ze soutěže jsem byl nadšený. Mrzí mě některé chyby, které jsem během soutěže udělal. Baristika mě ale
natolik uchvátila, že se těším již na další ročník této soutěže,“ popisuje své zážitky Martin.
Mgr. Kateřina Kotoučová
