Soutěž je určena pro studenty – sommeliery odborných škol, kteří v době konání soutěže nepřekročí věkovou hranici 21 let. Letos se zapojilo devět škol a celkem dvacet čtyři soutěžících.
Znojmo reprezentovali studenti oborů Hotelnictví a turismus (Barbora Nixová HT 2.A, Tereza Holcová HT 3.A) a Cestovní ruch (Matěj Kotrnec CR 1.A, Zuzana Komůrková CR 4.A) ze střední odborné školy na Přímětické.
Nejdříve museli všichni zvládnout odborný písemný test. Následovala vložená soutěž „O nejlepšího degustátora“. Šlo o degustaci anonymních vzorků. Předložena byla tichá vína bílá, červená a jeden destilát. Úkolem soutěžících bylo vína do protokolu senzoricky popsat a pokusit se určit jejich odrůdu, ročník a případně přívlastek.
V praktické části předvedli účastníci servis bílého vína (kategorie A) a servis červeného vína (kategorie B). Zde odborná porota hodnotila přípravu pracoviště, správnost a způsob provedení servisu, chování sommeliera a komunikaci s hostem.
V samotném finále pak museli soutěžící vystoupit v několika disciplínách. Doporučit nápoje tuzemské provenience k připravenému menu (studený předkrm, teplý předkrm, hlavní jídlo, sýry nebo dezert), odhalit chyby v nápojovém lístku či bezchybně naservírovat sekt. Hodnotil se nejen samotný servis a příprava pracoviště, ale i verbální projev soutěžících.
Nejúspěšnější byla Zuzana Komůrková. Získala hned dvě ocenění. První místo kategorie znalec a druhé místo v soutěži „O nejlepšího degustátora“.
„Určitě bych vyzdvihnul, že i studenti oboru Cestovní ruch se mohou věnovat disciplínám vyučovaným na oboru Hotelnictví a turismus. Zuzana Komůrková nás o tom přesvědčila. Byť to nebylo lehké, měla složitější startovní čáru. To, co studenti gastronomických oborů umí z vyučovaných předmětů, musela dohnat v rámci kroužku a samostudiem. Již v předchozích letech byla úspěšná v několika sommelierských soutěžích (4. ročník sommelierské soutěže juniorů „Sommelier Moravy“ 2016 – 2. místo, 18. ročník oficiálního mistrovství sommelierů juniorů ČR Bohemia Trophée 2015 – 3. místo a „Těšínská karafa“ Český Těšín 2015 –
1. místo, kategorie kadet),“ řekl Mgr. František Koudela, předseda VOC Znojmo, z. s.
Mgr. Kateřina Kotoučová
