Možná není třeba nic dodávat. Z výše uvedených slov je patrné, že se opět máme čím chlubit. Naši žáci obstáli. Využili svých znalostí, schopností a dovedností ze studia a získali další cenné praktické zkušenosti v zařízeních přímo v centru Prahy. Ověřili si, že v praxi výborně obstojí. Určitě si rádi přečtete, jaké konkrétní zážitky si přivezli budoucí číšníci, kuchaři, barmani či přímo manažeři anebo podnikatelé v oblasti hotelnictví a turismu.
Radek Černý, žák 2. ročníku oboru Hotelnictví a turismus: „Zkušenosti jsem získal v italské restauraci Pizza Nuova – Ambiente na Starém Městě, v části restaurace nazývané přípravna. Mojí pravidelnou činností byla předběžná příprava masa a ryb: balení, krájení, porcování, čištění, dále příprava zeleniny, pesta, těstovin a pizzy. Díky dobrému kolektivu a práci mi pracovní doba utekla a rád jsem se do práce vracel. S některými lidmi jsem v kontaktu stále. Nová zkušenost? Když člověk přijde do restaurace, tak ani zdaleka nemá tušení, co vše tato práce obnáší.“
Martin Dobrovolný, žák 1. ročníku nástavbového studia oboru Podnikání, vyučen v oboru Kuchař-číšník: „Byl jsem na pozici kuchaře ve studené kuchyni v hotelu Marriott. Obohatilo mě to o nové zkušenosti a dovednosti – naučil jsem se nové receptury salátů, chlebíčků, kanapek, pěn a mořských plodů, navíc jsem poznal, jak funguje kuchyně ve větším hotelu. Kolegové byli velmi vstřícní a příjemní. Myslím, že jsme byli ze školy na takovouto práci velmi dobře připraveni, takže mě nic nepřekvapilo. Určitě bych tuto stáž doporučil každému, kdo chce pracovat v gastronomii. A nemusí zůstat jen v naší republice, dveře má otevřené i do zahraničí, kde bych chtěl jednou pracovat i já. Proto je pro mě motivací zvýšit si vzdělání maturitou a zdokonalit se v cizích jazycích.
Michal Kolek, žák 2. ročníku oboru Kuchař-číšník: „Pracoval jsem v hotelu Marriott. Zařadili mě na obsluhu. Snídaně byly vedené formou rautu, takže jsem se staral o debaras (sebrání použitého nádobí) a zakládání stolů. Vše jsem znal ze školy, takže jsem všechno zvládal – od znalosti jazyka až po schopnost a pravidla obsluhy. Jediné, co mi dělalo problém, byla moje rychlost. To je ale věc praxe. Vím, na čem pracovat. Kolegové byli skvělí. Přátelští, trpěliví, měli pochopení. Také jsem se staral o sklad a zboží – vyřizoval jsem objednávky. Jestli bych jel znovu? Určitě. Je super příležitost vyzkoušet si, jak to vypadá v podnicích, které mají opravdu vysokou úroveň. Hosté se mi zdáli opravdu o hodně slušnější než ti, s kterými se setkávám zde. Většinou to byli cizinci. Nebyli nedočkaví, naopak byli velice chápaví. Když jsem nastupoval, nejvíce jsem se bál, že jim nebudu rozumět. Se svojí angličtinou a němčinou jsem obstál výborně. Stáž mi také určitě přidala na samostatnosti.“
Vladimír Doležal, žák 2. ročníku oboru Hotelnictví a turismus: „Dali mě na obsluhu, což obnášelo chystání stolů, židlí a míst na různé akce. Používal jsem keridon (pomocný servírovací stolek). Když byl prostor, chodil jsem pracovat za bar – to mě bavilo víc, jelikož jsem mohl naplno využívat jazyky – angličtinu, a dokonce mou oblíbenou francouzštinu. Zaujalo mě, jak přístup personálu (ochota, úsměv, komunikace) dokáže ovlivnit spokojenost zákazníků – nehledí pak ani tolik na to, kolik utratí. Díky mým schopnostem mi bylo místo na baru nabídnuto do budoucna. Měl jsem výborného kolegu, který mi prozradil, na čem zde záleží. Potvrdil jsem si, že teorie ze školy slouží jako dobrý základ, ale nakonec je vše o schopnostech daného jedince, o domluvě, komunikaci a spolupráci mezi lidmi.“
„ PRAHA – MARRIOTT – AMBIENTE – SPOLUPRÁCE – NOVÉ ZKUŠENOSTI – VSTŘÍCNÉ VEDENÍ – PŘÁTELÉ – PRÁCE – KOMUNIKACE – KVALITA – ZÁBAVA.“
To jsou slova, která se opakovala, když měli žáci k absolvované stáži přiřadit synonyma. Jasně shrnují, jak ji hodnotí. Nic víc není třeba doplnit. A už také víte, co je to debaras a keridon?
Mgr. Ludmila Karpíšková
