Znojemská Přímka se nedávno přihlásila do soutěže o nejlepší svačinu roku. Podmínkou v tomto klání na poli gastronomie je využití výrobků značky Rio mare. Pro tuto příležitost vytvořili studenti oboru Kuchař – číšník pod vedením učitelky odborného výcviku Jarmily Dřevojanové dva originální recepty. Ty vám přinášíme v tomto speciálním vánočním vydání. Přejeme dobrou chuť!
Domácí pita chléb z celozrnné mouky plněný zeleninovou směsí, jogurtovým dresinkem, rukolou a tuňákem Rio mare
suroviny na 4 porce:
jarní cibulka 20g
konzervovaná rajčata 40g
konzervovaná kukuřice 60g
rukola
vejce 56g
italský sýr Grana Padano 20g
jogurt 60g
citronová šťáva + kůra
med 20g
celozrnná pšeničná mouka 104g
hladká mouka 104g
droždí 8g
voda
sůl
sójová omáčka Kikkoman
tuňákový krém 120g
tuňák v oleji 120g
postup:
Z mouky, vody a droždí připravíme těsto na pita chléb. Vykynuté těsto vyválíme a vykrojíme z něj placky. Pečeme při 180° C.
Uvařená vejce a jarní cibulku nakrájíme na dílky. K nakrájeným surovinám přidáme kukuřici, rajčata a dochutíme.
Z jogurtu, citronové šťávy, kůry, medu a soli vyrobíme dresink.
Pita chléb rozkrojíme, potřeme tuňákovým krémem a jogurtovým dresinkem. Poté naplníme zeleninovou směsí, tuňákem, posypeme parmezánem a doplníme rukolou.
Rýžová rolka plněná listovým špenátem, sušenými rajčaty,
ricottou a tuňákem Rio mare s mangovým dipem
suroviny na 4 porce:
rýžový papír 4ks
sušená rajčata 60g
sýr ricotta 120g
listový špenát 48g
bílek 2ks
hladká mouka 40g
citronová šťáva
med 20g
jablko 80g
mango 120g
balzamikový ocet 4g
sůl
sezamové semínko 40g
olivový olej 12g
šunkový krém s uzenou příchutí 40g
tuňák ve vlastní šťávě 100g
olej 200g
postup:
Na oleji orestujeme špenát, přidáme sušená rajčata a dochutíme. Rýžový papír namočíme, potřeme šunkovým krémem Rio mare, ricottou a přidáme tuňáka. Rolky pevně zabalíme, obalíme v rozšlehaných bílcích, sezamu a smažíme.
Dip připravíme z manga, jablka, medu, olivového oleje, balsamica, citronové šťávy a soli.
